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Viande de taureau de Camargue AOP
Localizz approvisionne en viande de taureau de Camargue AOP la restauration collective (cantines, cuisines centrales) et la restauration commerciale (CHR) en région PACA. Filière locale, élevage extensif en manade, traçabilité complète et références adaptées aux usages professionnels.
Nos références disponibles
Gardianne de taureau AOP
Pavé Camarguais AOP
Côtes de Taureau AOP
Merguez au Taureau AOP
Saucissette Camarguaise AOP
Saucisson au Taureau AOP
Volumes récurrents possibles. Fiches techniques et traçabilité sur demande.
Une viande d'exception issue du terroir
La viande de taureau AOP se distingue par sa couleur rouge intense, son faible taux de matière grasse et son goût prononcé. Plus maigre que le bœuf traditionnel, elle est riche en fer et en protéines de qualité. Texture ferme, saveur authentique, idéale pour une viande camarguaise de caractère.
L'élevage extensif en Camargue et l'alimentation naturelle confèrent une typicité unique. Ce produit local durable s'intègre aux critères de qualité de la restauration collective, notamment dans le cadre de la loi EGAlim.
Pour en savoir plus sur cette filière unique, découvrez notre article : Filière Taureau de Camargue AOP : des manades à la restauration collective.
Notre producteur partenaire : Abattoirs de Tarascon
Partenariat direct avec les Abattoirs de Tarascon, acteur clé de la filière AOP Taureau de Camargue. Traçabilité maîtrisée, de la manade aux cuisines.
Respect du cahier des charges AOP : élevage en plein air en zones humides camarguaises, transformation locale, savoir-faire préservé. Qualité régulière et conformité pour la restauration professionnelle.
Découvrez notre article complet sur la filière AOP Taureau de Camargue pour comprendre tous les enjeux de cette production unique.
FAQ viande de taureau
Quelle différence avec le bœuf ?
Le taureau de Camargue (Raço di Biòu) est élevé en plein air en manade. Viande plus rouge, plus maigre, goût plus marqué. Idéal en mijotés et grillades.
Qu'est-ce que l'AOP Taureau de Camargue ?
Appellation d'Origine Protégée garantissant l'origine camarguaise, l'élevage extensif en zone humide et la transformation locale selon cahier des charges.
Comment l'intégrer en restauration collective ?
En gardianne, bourguignon, pavé grillé. Conditionnements adaptés, traçabilité fournie et supports de communication. Planification possible avec nos équipes.
Où est-elle disponible ?
Approvisionnement via Localizz pour PACA (collectivités, cuisines centrales). Contactez-nous pour volumes et fréquences.
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À découvrir
Taureau de Camargue AOP
Découvrez la viande de taureau de Camargue, élevée en liberté dans les manades
Loi EGAlim en restauration collective
Tout comprendre sur les obligations EGAlim et comment Localizz vous accompagne
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