Ressources · Restauration collective
Loi EGAlim PACA (2025) : obligations, guide complet et solutions locales
Mis à jour le 2 novembre 2025 · Lecture 8–10 min
En région PACA, la loi EGAlim est une opportunité de rapprocher cantines, producteurs et citoyens autour d'une alimentation locale, durable et transparente. Cette page synthétise l'essentiel et renvoie vers le guide détaillé "Loi EGAlim PACA 2025" pour approfondir. Localizz n'est pas un cabinet de conformité EGAlim : rôle facilitateur pour l'approvisionnement local et la logistique.
Comprendre la loi EGAlim et ses objectifs
Définition et finalités
Promulguée en 2018, la loi EGAlim vise une alimentation plus saine et durable, une meilleure rémunération des agriculteurs et un renforcement des circuits courts. Elle concerne producteurs, transformateurs, distributeurs et structures de restauration collective publiques et privées.
Évolutions récentes
Les évolutions récentes renforcent la transparence, la traçabilité, la lutte contre le gaspillage et étendent progressivement certaines obligations à des structures privées de restauration sous contrat. Pour le pas-à-pas détaillé en PACA, consultez le guide complet Localizz.
Obligations principales pour la restauration collective
- Au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont ≥ 20 % issus de l'agriculture biologique.
- Un repas végétarien hebdomadaire dans les cantines scolaires publiques.
- Diagnostic et plan d'actions contre le gaspillage alimentaire, avec suivi d'indicateurs.
- Information et traçabilité : affichage des taux bio/durables et mention de l'origine.
Défis et spécificités en région PACA
Contraintes opérationnelles
- Disponibilité/volumes réguliers à l'échelle collective
- Marchés publics et critères environnementaux
- Logistique et saisonnalité
Atouts régionaux
- Filières locales variées et qualitatives
- Réseaux de producteurs déjà structurés
- Culture des circuits courts bien ancrée
Conseil : formalisez une stratégie d'approvisionnement par familles de produits, en tenant compte des saisons et des capacités locales.
Comment appliquer EGAlim : les 5 étapes
- État des lieux : achats annuels HT, part durable/bio, fournisseurs, contraintes.
- Stratégie d'approvisionnement : saisonnalité, mutualisation, familles prioritaires.
- Partenariats locaux : identification des producteurs et plateformes régionales.
- Formation et communication : équipes cuisine, information convives, affichage.
- Suivi et valorisation : indicateurs, retours convives, communication publique.
Pour un déroulé terrain plus détaillé, lire le guide Localizz EGAlim PACA.
Le rôle de Localizz : facilitateur d'approvisionnement
Localizz n'assure pas une prestation de "mise en conformité EGAlim". Notre rôle est de faciliter l'accès à des produits locaux et durables adaptés à la restauration collective en PACA, en simplifiant la relation producteurs ↔ établissements et en fluidifiant la logistique.
Ce que Localizz facilite
- Repérage et mise en relation avec des producteurs locaux
- Organisation des flux et de la logistique
- Traçabilité fournisseurs et justificatifs d'origine
Ce que Localizz n'est pas
- Pas de cabinet d'audit EGAlim
- Pas de prestation juridique marchés publics
- Pas de garantie de conformité
Découvrir notre approche : notre offre · qui sommes-nous
Aides et financements
Selon les cas, des soutiens existent pour diagnostics, formations et actions de transition alimentaire : dispositifs européens (ex. FEADER), nationaux (ex. ADEME) et aides Région Sud.
Ressources officielles
FAQ EGAlim PACA
- À qui s'applique la loi EGAlim ?
- Aux structures de restauration collective publique, et progressivement à des structures privées de restauration sous contrat. Les établissements scolaires sont concernés, ainsi que d'autres établissements publics (santé, médico-social, etc.).
- Comment calculer la part de produits durables ?
- Le calcul se fait sur le montant annuel HT des achats de denrées. L'objectif est d'atteindre au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % issus de l'agriculture biologique.
- Le menu végétarien est-il obligatoire ?
- Oui. Un repas végétarien hebdomadaire est requis dans les cantines scolaires publiques, avec un objectif de diversification des protéines et de sensibilisation à l'alimentation durable.
- Quelles sont les attentes en matière de gaspillage alimentaire ?
- Les établissements doivent réaliser un diagnostic régulier des pertes, mener des actions de réduction et suivre des indicateurs. La valorisation des invendus (ex. dons) est encouragée.
- Existe-t-il des aides en région PACA ?
- Oui. Certaines aides régionales ou nationales (ex. FEADER, ADEME, Région Sud) peuvent financer diagnostics, formations et actions de transition alimentaire.
Passez au local à votre rythme
Parlez-nous de vos besoins, de vos contraintes et de vos priorités. Localizz facilite l'approvisionnement local adapté à vos volumes et à votre organisation.
