Comment Localizz limite le gaspillage alimentaire dans la région Sud : un modèle d'approvisionnement ultra-frais et responsable

Chez Localizz, la lutte contre le gaspillage alimentaire fait partie intégrante de notre démarche. En 2023, sur les 720 tonnes de produits locaux que nous avons livrés dans les restaurants de la région SUD PACA, nous avons généré moins de déchets alimentaires qu'un foyer de deux personnes : soit moins de 300 kg par an !

Notre secret ?

Une logistique en flux tendu : Nous planifions précisément chaque commande et chaque livraison pour éviter les surplus ou les pertes. Cette organisation nous permet de garantir des produits ultra-frais sans jamais avoir à constituer de stocks inutiles.

Des produits livrés à maturité : Les fruits et légumes sont choisis selon vos jours de consommation, ce qui assure une fraîcheur optimale et une consommation totale par vos convives : aucun gaspillage dans l'assiette !

Des produits laitiers et des viandes produits à la demande : Nos producteurs partenaires n'élaborent ces produits qu'en fonction des commandes reçues, vous garantissant ainsi la durée de vie la plus longue possible (DLC).

La valorisation de toute la production : Nous proposons également des fruits et légumes "moches", hors calibre ou de forme atypique, tout aussi savoureux et qui permettent de ne rien perdre des récoltes.

Le don des produits abîmés : Enfin, les rares fruits et légumes abîmés sont offerts à la ferme pédagogique des Pennes-Mirabeau, où ils servent à nourrir les animaux.

Au final, si nos poubelles sont presque vides, c'est simplement parce qu'elles servent très peu : chaque produit compte et chaque geste vise à préserver la planète tout en valorisant le travail de nos producteurs locaux. Cette approche s'inscrit pleinement dans nos engagements environnementaux et sociaux.